"Aperitivos"

Siento deleite por los sitios donde te brindan algún trago a elección para amenizar los momentos.
Recuerdo con agrado la picadita de los domingos, antes de las apetitosas pastas de la nona o el suculento asado de papá; salamín, sopresata, cantimpalo, quesito, aceitunas, berenjena en escabeche y el glorioso vermouth con soda; en esos tiempos, más Cinzano rojo, que americano Gancia. En casa también se ofrecía, Bitter Campari, Fernet Branca o Hesperidina. Digo se ofrecía, porque mi viejo solo tomaba leche y agua, con el tiempo sus hijos se encargaron de remediar con mucho énfasis el asunto.

Los aperitivos son una especie de cócteles de hiervas y vinos, cuyas formulas son celosamente guardadas por sus fabricantes.
Sus orígenes se remontan a las arcaicas civilizaciones Egipcias, Grecas y Romanas; estas los usaban esencialmente con fines medicinales.
La costumbre actual nos demuestra que se ingieren antes de las comidas, con el objeto de estimular las papilas gustativas. No obstante lo cual, yo creo que no hay que tener ningún preconcepto para beber estos singulares brebajes, solo ganas de complacerse de la ceremonia del servicio y su sabor.

Mi trago preferido es 50 % Hesperidina, 50 % Agua Tónica, un sutil toque de limón y varias roquitas de hielo, en vaso de trago largo.


Otros cocktails aperitivos clasicos, un poco más sofisticados, que me agradan, son:

Bitter Sweet
45% de Vermouth Dry
45 % de Vermouth Blanco
5 % Angostura (Aromatizante venezolano amargo de hiervas y corteza de árbol de 47º de graduación).
5 % Bitter (Vermouth amargo de quinina y saborizado con naranjas de 40º de graduación).

Gibson
70 % Gin
30 % Martini Dry
1 Cebollin

Merry Winder
40 % Dubonnet
40 % Vermouth
Cascaritas de limón
Hielo